yasmen
مبتدئ
 
عدد المساهمات : 29
تاريخ التسجيل : 15/08/2011
 |  موضوع: فخذ غنم على الطريقة الشرقية + مفروكة مع القشطة والفستق  الأربعاء أغسطس 17, 2011 3:32 pm | |
| فخذ غنم على الطريقة الشرقية  < المقادير - كيلو فخد غنم
- 2 كوب ارز انكل بنز
- 200 غ لحم مفروم وسط
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة قرفة ناعمة صغيرة
- ملعقة بهار حلو صغيرة
- ملعقة كمون ناعم صغيرة
- 2 حبة بصل وسط
- مواد عطرية لسلق اللحم (حبة كراث وحبة جزر وحبة كرفس)
- ملعقة لوز مقلي كبيرة
- ملعقة كاجو مقلي كبيرة
- ملعقة صنوبر مقلي كبيرة
- 3 ملاعق زبدة كبيرة
- ملعقة زيت ذرة كبيرة
- ملعقة هيل حب وكبش قرنفل صغيرة
< الطريقة 1 - يحمر فخذ الغنم مع المواد العطرية في الفرن حتى يأخذ لونا ثم يسلق على النار حتى الاستواء، ويوضع جانبا.
2 - يغسل الأرز وينقع لمدة عشرين دقيقة ويصفى ويوضع جانبا.
3 - يقطع البصل ناعما ويوضع في طنجرة على النار ثم يضاف اليه الزبدة والزيت. وعندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي يضاف اليه اللحم المفروم ويطهى على نار هادئة حتى الاستواء.
4 - يخلط الأرز مع البهارات والملح ويضاف اليه 4 أكواب من مرقة اللحم ويقلب ثم يغطى ويطهى على نار هادئة حتى الاستواء.
5 - يسكب الأرز في جاط ويضاف اليه فخذ الغنم المقطع ويزين بالمكسرات.
================= مفروكة مع القشطة والفستق .jpg) < المقادير
- 2 كوب كنافة فرك ناعم
- كوب زبدة او سمنة مذوبة
- ملعقة ماء الزهر صغيرة
- ملعقة ماء الورد صغيرة
- ملعقة مربى الورد كبيرة
- 2 ملعقة فستق ناعم كبيرتان
- نصف كيلو قشطة جاهزة
- كوب سكر ناعم
- كوب قطر (شيرة) جاهز
- ملعقة عصير ليمون صغيرة
< الطريقة
1 - يوضع فرك الكنافة في طنجرة مع السمنة او الزبدة وتخلط جيدا.
2 - توضع الطنجرة على نار متوسطة وتحرك بملعقة خشبية حتى يتغير لونها.
3 - يضاف السكر تدريجيا ويحرك لمدة 7 دقائق ثم يضاف القطر وماء الزهر والورد مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج بنيا داكنا.
4 - تمد المفروكة بطريقة جيدة ويضاف اليها القشطة الجاهزة والفستق والمربى وعصير الليمون.
| |
|
