تفضل في المطبخ الفلسطيني (4) اكلات

المسخن الفلسطيني

المسخن الفلسطيني من الأكلات الفلسطينيه الشعبيه المعروفه. أصل الوصفه من مناطق جنين و طولكرم و القرى المحيطه بهما. تتسم هذه ألوصفه بمقاديرها القليله البسيطه و لكنّها تحمل معها المذاق الطيب و الشهي. يؤكل المسخن باليدين و هي أفضل طريقه للأستمتاع بهذه الوجبه اللذيذه.

;

المواد الأساسيه لوصفة المسخن هي: خبز الطابون, الدجاج المشوي, البصل, زيت ألزيتون و السماق


المقادير تكفي لثلاثة أو أربعة أفراد:



دجاجه متوسطة الحجم, مغسوله و مقطعه الى أربع قطع. يضاف اليه الهال (هيل أو حب الهان) و الملح و قليل من الفلفل الأسود.


كوب من زيت الزيتون البكر.


5 بصلات مقطعه قطع مربعات متوسطة الحجم.


خبز الطابون أن وجد. يمكنك الأستعاضه عنه بأستعمال خبز الصاج أو اي خبز عربي.


صنوبر مقلي للتزيين


;


ألطريقه:


أسلقي ألدجاج. قطعي الدجاج الى 4 هو 6 قطع. أغسليه و نشفيه. أضيفي بعض من عصير الليمون الحامض و زيت الزيتون للتخلص من رائحة الزنخ.


قلبي بصله مقطعه بقليل من الزيت. أضيفي الدجاج و حمريه قليللا. أضيفي ماء الى القدر. أضيفي الهال . اضيفي الملح و الفلفل ألأسود حسب الذوق. دعي الماء يغلي ثم ارفعي القدر على نار هادئه الى حين الأستواء.


في قدر آخر, ضعي البصل المقطع مع كوب زيت الزيتون و قلبيه الى ان ينضج. حوالي 20-30 دقيقه. أضيفي السماق في آخر مدة الطبخ.


أقلي الصنوبر


انشلي الدجاج من القدر و حمريه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون.


;


للتقديم:


ضعي الخبز لتكوين الطبقه الأولى في صحن التقديم.


اضيفي البصل فوق الخبز. أعيدي الكرّه بوضع طبقات من الخبز و البصل حبى تنتهي كمية البصل. يمكنك تزيين الطبقات بالصنوبر.


يمكنك أن تسقّي الخبز بمرق الدجاج خلال السكب.


صفّي ألدجاج في الطبقه الأخيره و زيني الطبق بالصنوبر.


قدميه ساخنا

------------------------------
اكلة الفتوش هي اكله شامية الاصل وكيف بدنا نعملها؟؟


المقادير:

4 حبات بندورة
4 حبات خيار
بصلة
فرفحينا
بقدونس
فجل أحمر
نعناع ناشف
رومان
ليمون
سماق
ملح
خبز
زيت

طريقة العمل:
أول شي بنفرط الرمان

تاني شي بنجهز الخبز وبنقطعو أرباع صغيره

بعد هيك بنجهز السلطة ( القطع لازم تكون كبيره نسبيا)

بنقطع البندورة + الخيار

ونفرم البقدونس والفرفحينا

والفجل يقطع لشرحات

نفرم البصل فرم ناعم

نخلط هاي المقادير مع بعض

ونعصر فوقيهم الليمون نرش عليهم النعناع الناشف والسماق + الملح

بنجهز الخبز ونقلية عالنار بالزيت

ونخلية للون دهبي

ونصفيه من الزيت

بعد هيك بنخلطو مع المقادير + نسكب شوية زيت

ونرش فوقو الرمان ( حسب الرغبه)

وهذه طريقة بسيطة وهناك طرق اخرى حسب عدد الناس الذين سيتناولون الفتوش
----------------------
عمل المقلوبة بالصور خطوة خطوة



المقادير المطلوبة طبعا حسب العيلة..
دجااجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي و ملح...

مرقة الدجاج

باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان و زهرة حسب الرغبة

فصوص ثوم غير مقشرة تنقع بالماء

بندورة مقطعة شرائح

ارز مغسول و منقوع

الطريقة..
نقلي الباذنجان بزيت غزير هكذا

ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت

يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة

في قاع القدر نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز

ثم نصف الطماطم و نوزع فصوص الثوم

نصف الباذنجان فوق الطماطم

ثم الدجاج و يرش عليه القليل من البهارات

ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة

ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز

و توضع على نار عالية الى ان تقل كمية المرقة و تصل تحت الارز بقليل .تخفف الى نار هادئة

و تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما
ثم نقلبها لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها سخنة والا صارت مقلوبة مايلة مثل الصورة :blushing:

و تقدم مع السلطة طبعا و لبن مع نعنع و ثوم و خيار..و يالله تفضلو بالهنا والشفا


--------------------------
الفريقة


طريقة عمل الفريقة [المكونات]

من الاكلات الشعبيه التي بدأت تندثر هي { الفريقه } والبعض يسميها المعجونه في اسكندرية - مصر

و هي اكله مهمه جدا للحصول علي الطاقة و الحيوية


و مكوناتها كالتالي

تمر
سمن او زبدة
عسل نحل
لبن
سمسم
و ممكن اضافة الحلبة المطحونة

علي فكرة الاكلة دي موجودة من ايام النبي صلي الله عليه و سلم لكن تم اضافة السمسم عليها

و طبعا معروفة في اسكندرية بالمعجونة بس بتكون عسل اسمر مع حلبة مطحونة و سمسم

ياريت الي يعرف المقادير بالضبط و خطوات التجهيز يقولنا

بعد عمل الفريقة ينقوم بعمل منها كور صغيرة و تلف في ورق سيلوفان و نأكل منها بين الوجبات 2 او 3 قطع

فوائدها :

لعلاج النحافة و الضعف العام .

مهمة جدا للنساء بعد عملية الولادة .

و لمن يبذل مجهود كبير في العمل .
-----------------
وشكرا ونتمني لكم اكلة شهية من المطبخ
الفلسطيني

موضوع جمييييييييييييييييييييل اوى شكرا ليك

اكلات شامية عظيمة